Дъщеря ми започна да яде трапезна храна сравнително рано, като започна с парченца тостен тост и премина към проби от ориз и боб с гуакамоле. Синът ми по-бавно приемаше храна, която не е за бебета, въпреки че той се наслаждаваше на меки ястия като нерадостно кисело мляко и хумус. Но от всички „пораснали“ ястия, които опитах върху тях, дълго време се ориентирах към една конкретна храна: не бях сигурен дали малките деца могат да ядат суши безопасно и не исках да рискувам. Така те преминаха през ранните си детства, без да дегустират пикантни рулца от жълти хвощи и нигери от сьомга и дори сега, много години по-късно, предпочитат скарата teppanyaki пред брояча на суши, когато излизаме за японска храна.
Прав ли бях предпазлив? Възможно е. "В някои страни и култури е обичайно децата да ядат сурова риба", казва педиатърът и автор на бестселъри Таня Алтман, д-р на Ромпер. "Това не е толкова общоприето в САЩ, главно поради страх от бактерии, паразити, червеи или друга инфекция от ядене на сурова риба."
В действителност Федералната агенция по храните и лекарствата (FDA) съветва бременните жени и децата под 5 години да ядат само варена риба и други източници на протеини (като месо, пиле и яйца). Д-р Алтман подкрепя това, но добавя: „За моите пациенти, чиято култура е да ядат сурова риба, или семействата, които искат да позволят на малкото си дете да опита суши риба суши, препоръчвам ви да ядете от уважавано място, което знаете, за да намалите шанса. на инфекция."
Означава ли това, че семейните пътувания до Бенихана или Суши Дзен са безпроблемно, докато децата ви не са надминали възрастта на детската градина? Въобще не. В японските ресторанти има много алтернативи, подходящи за малчуганите на сурова риба: пиле от teriyaki; пържен ориз; удон (юфка); темпура (пържени в тесто зеленчуци или месо); пържени или задушени кнедли; мисо супа.
За децата, които искат преживяването на суши, ресторантите почти винаги имат опции за вегетариански ролки (маки) като краставица, сладък картоф или авокадо. Дори популярната калифорнийска ролка е добре за малките деца, тъй като „раците“ всъщност са паста от варена, преработена риба, обясни HuffPost. Наскоро в моята класна стая преди K имах ученик, който ще донесе обяд с кутия с бенто, състоящ се от топки суши ориз и листа сушени морски водорасли. Тя щяла да увие морските водорасли около ориза с експертния опит на майстор готвач суши и да жабури блажено.
„Докато не представлява опасност от задавяне (като например да постави цяла голяма ролка в устата си), малко дете може спокойно да яде парчета или хапки от вегетарианска суши или варена риба, “ потвърждава д-р Алтман. Разбира се, вие също ще искате да проявите повишено внимание, ако детето ви е алергично към миди, поради риска, че ролката може да е в контакт с повърхност, използвана за приготвяне на скариди или раци.
Ако вашето малко дете е достатъчно приключенско, за да опита традиционни суши (или сашими, които са висококачествени филийки от сурова риба, сервирани обикновени, на Benihana), д-р Алтман съветва да се внимава за симптоми като повръщане, диария, болки в стомаха, треска или други признаци на болести, пренасяни с храна. „Докато най-вероятната причина за инфекциозна диария в тази възрастова група е вирусна и ще отмине от само себе си“, казва тя, „Виждала съм малки деца с по-сериозни инфекции от пътуване, плуване или ядене на замърсена храна, които се нуждаят от лечение с медикаменти и дори хоспитализация."
Както при повечето неща, свързани с родителството, и въпросът за дете и суши се свежда до призив за преценка. Ако не сте сигурни дали системата на детето ви може да борави със сурова риба, играйте я безопасно и се придържайте с варени опции, докато не станат малко по-възрастни. Ако ви е удобно да ги оставите да споделят вашия суши блюдо, изберете реномиран ресторант и отидете за него. Така или иначе просто да имаш деца, които ядат нещо различно от пица, пилешки наггетси и мак-н-сирене, е победа сама по себе си.
