Скорошният и нарастващ списък на изтеглени хранителни продукти поради страх от листерия определено е причина за безпокойство. FDA и редица компании за производство на храни и търговци на дребно припомниха дълъг списък от продукти, които са потенциално замърсени с листерия моноцитогени, бактерия, която причинява листерия, сериозно заболяване, пренасяно с храна. Замразените зеленчуци са били един от основните продукти, засегнати от припомнянето. CRF Food Products, доставчик на замразени зеленчуци, използван от търговци на дребно като Trader Joe's и Whole Foods Market, припомни всички свои замразени органични и традиционни плодови и зеленчукови продукти по-рано този месец. Но как листерията влиза в замразените зеленчуци на първо място? Това е бактерия, която работи различно от повечето други бактерии.
Замърсяването с листерия моноцитогени може да бъде пренесено чрез редица пътища. Според CDC, листерия моноцитогени обикновено се намира в почвата и водата. Замърсяването се разпространява и чрез храни с животински произход, тъй като животните, заразени с листерия, често не показват признаци на заболяване и затова то остава неоткрито.
След това бактериите могат да влязат в фабрики за преработка на храни и да живеят там в продължение на няколко години, според CDC. В интервю за NPR Майкъл Дойл, професор по микробиология на храните и директор на Центъра за безопасност на храните в Университета на Джорджия, отбеляза, че според него „живуща“ листерия (което означава, че листерията е създадена в съоръжение за преработка на храни и живее там за редица години) е отговорен за скорошното огнище.
Такъв беше случаят с хранителните продукти CRF, които откриха листерия моноцитогени в съоръжението си, разположено във Вашингтон. Производителят припомни своите замразени хранителни продукти, които са били обработени от 1 май 2014 г.
И ако храната със замърсяване с листерия моноцитогени достигне до вашия дом, бактерията има друга черта, която я прави по-тревожна. Според FDA, листерия моноцитогени се откроява от други хранителни бактерии по своята способност да расте и да се разпространява при хладни температури на хладилник, възможно замърсяване на други хранителни продукти.
FDA посочи няколко съвета как правилно да охладите хладилника си, за да намалите риска от листерия:
Дръжте хладилника си на 40 градуса F или по-ниски, а фризера на 0 градуса или по-ниски.
Увийте или покрийте храните с лист пластмасова обвивка или фолио или сложете храни в найлонови торбички или почистете покрити контейнери, преди да ги поставите в хладилника. Направете определени храни не изтичайте сокове върху други храни.
Поставете термометър за уреди, като термометър за хладилник, в хладилника и периодично проверявайте температурата. Настройте контрола на температурата в хладилника, ако е необходимо, за да запазите храните възможно най-студени, без да причинявате замръзване. Поставете втори термометър във фризера, за да проверите температурата там.
Използвайте предварително приготвени и готови за консумация храни възможно най-скоро. Колкото по-дълго се съхраняват в хладилника, толкова по-голям е шансът Listeria да расте.
Важно е да бъдете информирани в списъка с продукти, засегнати от листерия (която за съжаление продължава да се разширява) и симптомите и рисковете, свързани с болестта. За повече информация относно листериите посетете сайта на CDC тук.
