Мразещи всичко добро в живота отдавна предупреждават, че яденето на сурово тесто за бисквитки е лошо за вас. Но това е само мит, който убийства се разпространява, за да ви държи далеч от купата за смесване, нали? Уви, не е така. Според ново проучване от тази седмица, яденето на сурово тесто за бисквитки всъщност е много по-лошо за вас и вашето семейство, отколкото може би сте мислили, макар и само защото сега има две съставки, които евентуално да се притеснявате от смесването ви в тестото. Сериозно, може ли тази година да се влоши?
Веднъж ми казаха, че яденето на сурово бисквитно тесто е лошо за вас поради възможността суровите яйца да носят салмонела. Но след това получих интернет и научих, че шансовете за получаване на салмонела от сурово яйце са безумно ниски и повечето яйца в САЩ са пастьоризирани, което означава, че те са безопасни за ядене и майка ми просто се опитваше да спаси тестото за себе си, Подъл, подъл.
Като акт на предизвикателство, аз прекарах по-голямата част от живота си в възрастния живот, като облизвам лъжицата, купата и направо, просто ядех моето тесто за бисквитки с шоколадов чипс, преди да ги извадя върху лист за печене. TBH, идеята да ям тестото с бисквитки е една от причините често решавам да започна да слизам от дивана и да избивам накрая електрическия миксер. Не съдете моите практики за самообслужване.
Уви, не за яйцата, а за брашното, за което любителите на тестото за бисквитки трябва да мислим. Въпреки че, ако имате вкус към сурово тесто за бисквитки, може да искате да спрете да четете сега, за да не ви съсипя цялата програма за празнично печене.
Ето и сделката: През 2016 г. около 10 милиона паунда брашно бяха изтеглени за замърсяване с E.coli от Центровете за контрол и превенция на заболяванията. Беше странно, защото учените и експертите обикновено мислят, че E.coli е нещо, което дебне в по-влажна среда, като неварено месо или салатова салата. Затова те погледнаха в него.
Това най-ново проучване, публикувано в New England Journal of Medicine, се опита да се добере до дъното на припомнянето на брашното и те откриха това, което смятат, че биха направили - че E. Coli може да „процъфтява“ в сухи среди, като брашното използвайте за печене на бисквитки.
Самюъл Дж. Кроу, водещият Деби Даунер, ер, водещ автор на проучването и епидемиолог от отдела на CDC за пренасяне на храни и болести в околната среда, заяви пред New York Times в изявление:
Не се опитваме да съсипем празниците на хората, но искаме те да са наясно с рисковете. Бактерията не се разпределя равномерно в торба с две и половина килограм брашно. Една малка сума може да ви разболее наистина. Имала съм Е. коли и салмонела и е доста неприятно.Giphy
Той е прав за това. E. coli и салмонела са доста опасни, особено за деца, бременни жени или такива с отслабена имунна система. Повечето от симптомите и за двамата са свързани със стомаха и преминават в рамките на 5 до 7 дни, според CDC. Но те могат да бъдат опасни за живота. Жертвите на миналогодишното брашно припомнят, че всички оцелели, но някои били хоспитализирани и един човек дори изпаднал в бъбречна недостатъчност.
Всъщност това ново проучване е по-скоро за брашното, отколкото за тестото за бисквитки, тъй като това е съвсем нов начин на мислене за продукта. Д-р Маргьорит А. Нийл, доцент по медицина в медицинския факултет на университета Браун и експерт по болести, пренасяни с храни, който не е участвал в изследването, заяви пред New York Times: „Това е ново виждане на брашното. би изглеждало невероятно, че това сухо, прахообразно вещество, съхранявано на рафт в продължение на месеци, би могло да има жив микроорганизъм, който не разваля брашното, но все пак може да разболее някого."
GiphyИзследователите на CDC препоръчват да измиете ръцете си, след като изобщо манипулирате с брашно, например след драгиране на пилешки гърди или хвърляне на малко брашно около масата, за да месите хляб или дори домашно тесто за игра, защото рискувате да избухне E.coli в дома ви просто не си струва, особено по време на сезона за празнично печене на бисквитки.
За щастие, ако абсолютно * имате нужда от сигурна алтернатива на разяждането с тесто за бисквитки, винаги можете да отидете за предварително направените, охладени неща или пинта сладолед от тесто за бисквитки. Всичко това е пастьоризирано и брашното е „термично обработено“, което означава, че няма шанс за салмонела или нещо друго в него.
Предполагам, че ще пресека тесто с бисквитки от моя списък с неща, които ми носят радост. Какво ще отнеме 2017 г. от нас следващата?
Вижте новата видео поредица на Ромпер, дневниците на Дула на Romper :
Гледайте пълни епизоди от дула дневниците на Ромпер във Facebook Watch.
